市售羊肉微生物状况调查

• 作者: 张德权 李淑荣 王宁 王清章
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 菌落总数 超市 农贸市场
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 152-154
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.051

摘要

以超市的冷鲜羊肉和农贸市场的热鲜羊肉为研究对象,对其微生物污染状况进行了实地抽查,并对其菌落总数进行了检测和分析.结果表明:(1)不同取样地点羊肉微生物污染状况有显著性差异,超市冷鲜羊肉的菌落总数明显高于农贸市场热鲜羊肉菌落总数;(2)在12处取样地点中,76.36%的羊肉菌落总数分布在7.6×104～1.43×1006cfu/g,26.36%的羊肉微生物污染极其严重,超过国家标准(GB184060.3).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王清章	华中农业大学食品科技学院	113	1344	18.0	29.0
2	李淑荣	中国农业科学院农产品加工研究所	51	722	15.0	24.0
3	张德权	中国农业科学院农产品加工研究所	101	1588	17.0	37.0
4	王宁	华中农业大学食品科技学院	11	134	5.0	11.0