萌动食品的研制

• 作者: 黄国平
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食种子 萌发 萌动食品 断奶食品
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.02.007

摘要

利用我国主要高产粮食作物,研究种子萌发后营养成分的变化情况,制备一种作为婴幼儿断奶食品的萌动食品.通过对样品营养学分析和评估,结果表明:种子萌发后营养价值大幅提高,并确定萌动食品主要组分的最佳配比为:小米、玉米、大豆各占11%,小麦、高粱、花生各占22%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄国平	华南理工大学轻工与食品学院	18	315	9.0	17.0