PCR-DGGE指纹分析技术在食品微生物检测中的应用

• 作者: 李理 杨佐毅 杨晓泉 梁世中
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: PCR-DGGE 微生物多样性 食品发酵 食品微生物
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 201-203
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.02.069

摘要

多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)常用于分析自然环境中微生物群体的遗传多样性,具有可重复和容易操作且不需要进行微生物培养等特点,近年来该技术开始作为食品微生物的研究手段.本文概述了PCR-DGGE指纹分析技术在国外发酵食品及相关生态环境的研究中的应用现状与前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食物蛋白研究与发展中心	348	4644	34.0	49.0
2	梁世中	华南理工大学生物科学与工程学院	242	3826	29.0	48.0
3	李理	华南理工大学食物蛋白研究与发展中心	99	1116	15.0	30.0
4	杨佐毅	华南理工大学生物科学与工程学院	6	52	4.0	6.0