玉米皮药用真菌发酵综合利用初步研究

• 作者: 吴疆鄂 周帅 张晓昱 王宏勋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮 药用真菌 膳食纤维 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.014

摘要

将玉米皮与水混合蒸煮,对所产生的滤渣、滤液分别接入药用真菌进行固体、液体发酵,结果表明,不同蒸煮比例对发酵有明显的影响,在25%蒸煮比例下,液体发酵生物量可达到13.07g/L,滤渣固体发酵产物中总膳食纤维含量可达90%以上,其中可溶性膳食纤维含量达到11%以上.研究为玉米皮提供新的深加工途径奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓昱	华中科技大学生命科学与技术学院	123	1910	24.0	38.0
2	王宏勋	华中科技大学生命科学与技术学院	47	869	15.0	28.0
3	周帅	华中科技大学生命科学与技术学院	7	59	5.0	7.0
4	吴疆鄂	华中科技大学生命科学与技术学院	13	90	6.0	9.0