干燥温度对玉米湿法加工的影响

• 作者: 吴文福 姜秀娟 彭桂兰 陈晓光
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扩散系数 干燥温度 饱和水分 淀粉得率
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 144-145,147
• 页数: 3页
• 分类号: TS234
• 字数: 2198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.03.047

摘要

用湿法提取玉米淀粉的实验室方法,对不同温度干燥后玉米的浸泡特性、淀粉得率及纯度进行了研究.结果表明,当干燥温度达到80℃以上时,水分的扩散系数增加¨%,饱和水分下降12%;干燥温度达到80℃时,淀粉得率下降2%;温度达到90℃时,下降7%,同时淀粉中蛋白质的含量也增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文福	吉林大学生物与农业工程学院	103	1065	20.0	28.0
2	彭桂兰	吉林大学生物与农业工程学院	5	86	4.0	5.0
6	陈晓光	吉林大学生物与农业工程学院	25	408	10.0	20.0
7	姜秀娟	吉林大学生物与农业工程学院	3	72	3.0	3.0