石榴罐装产品加工技术研究

• 作者: 张丽 李坪 李曙 郭亚力 闵勇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴 灌装 加工技术
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.08.028

摘要

以石榴为原料,食用试剂为辅料,根据罐装原理,对石榴罐装加工技术进行研究,得出了较佳的染色条件和填充液配方,即100g石榴籽水浴40～50℃、pH1.4～1.9,0.005g胭脂红染色25min,灭菌20s后与填充液(500mL水+0.06g苯甲酸+5.5g白糖)装罐,密封.