不同包装方式对野菜灰绿藜低温贮存品质的影响

• 作者: 安金杰 常丽新 石亮 闫峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 包装方式 灰绿藜 低温贮存
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.041

摘要

研究了在0～4℃低温贮存条件下,保鲜袋开口、密封、打孔3种处理方式对野菜灰绿藜失重率、Vc、可溶性糖、可溶性蛋白质、硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响.结果表明,低温贮存条件下,与开口处理相比较,密封处理和打孔处理能有效降低贮存期间灰绿藜的失重率,延缓Vc、可溶性糖、可溶性蛋白质的损失,但对硝酸盐和亚硝酸盐的影响不大;密封处理与打孔处理相比,密封处理能更好地降低灰绿藜低温贮存期间的失重率和可溶性糖的损失,而打孔处理能更好地降低可溶性蛋白质的损失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常丽新	河北师范大学职业技术学院	31	308	10.0	16.0
2	闫峰	河北师范大学职业技术学院	22	164	8.0	12.0
3	石亮	河北师范大学职业技术学院	1	8	1.0	1.0
4	安金杰	河北师范大学职业技术学院	1	8	1.0	1.0