酚类物质对哈密瓜两种主要致腐病原产生的细胞壁降解酶活性的影响

• 作者: 张桂芝 张维一 杨世忠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酚类物质 细胞壁降解酶 抑制作用 哈密瓜
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.025

摘要

本研究表明引起哈密瓜采后腐烂的两种主要致腐性病原,匍枝根霉(Rhizopus stolonifer)、半裸镰刀菌(Fusarium semitecum),在诱导培养基上均能产生多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)和纤维素酶(Cellulase).其中Rhizopus stolonifer所产的这两种果胶酶类多聚半乳糖醛酸酶与果胶甲酯酶的活性均比Fusarium semitecum所产的多聚半乳糖醛酸酶与果胶甲酯酶的活性高.而F.semitecum所产的纤维素酶活性比R.stolonifer产的酶活高.邻苯二酚、对苯二酚、对羟基苯甲酸丁酯均能明显地降低R.stolonifer与F.semitecum产生多聚半乳糖醛酸酶,果胶甲酯酶与纤维素酶的能力,并且这些酚类物质对这些酶的活性也有明显的抑制作用.培养基中加入1%果胶或l%的羧甲基纤维素钠(CMC),则均能诱导病原菌产酶,且酶活性不同.其中果胶在诱导病原物产生多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶方面特别显著,果胶与CMC在诱导病原菌产纤维素酶方面差别不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨世忠	华东理工大学化学与制药学院	25	554	11.0	23.0
2	张桂芝	新疆农业大学食品科学学院	9	235	8.0	9.0
3	张维一	新疆农业大学食品科学学院	8	276	7.0	8.0