金钱草清除自由基活性及其成分研究

• 作者: 徐波 段春生 黄海兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然抗氧化剂 金钱草 清除自由基活性 活性成分
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 183-188
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.042

摘要

用2∶1的甲醇∶氯仿超声提取金钱草成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用DPPH法、邻二氮菲-Fe2+氧化法和AP-TEMED法进行清除自由基活性实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照.结果显示乙酸乙酯提取物(EAF)具有最高的清除自由基活性,大于人工合成抗氧化剂BHT.利用硅胶,RP-18和SephadexLH-20对其进行活性追踪分离,得到3种纯的清除自由基活性成分.利用1D、2DNMR和ESI-MS对其结构进行鉴定.结果显示为槲皮素、槲皮素-3-o-葡萄糖甙和山奈酚-3-o-葡萄糖甙.活性大小顺序为槲皮素＞槲皮素-3-o-葡萄糖甙＞山奈酚-3-o-葡萄糖甙＞EAF＞BHT.含酚羟基化合物的清除自由基活性与其结构密切相关.活性大小主要取决于酚羟基的数目.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段春生	青岛大学师范学院化学系	16	150	7.0	12.0
2	黄海兰	青岛大学师范学院化学系	32	437	12.0	20.0
3	徐波	青岛大学师范学院化学系	25	280	10.0	16.0