低聚果糖(FOS)——超强双歧因子

• 作者: 张健 熊伟
• 来源期刊: 西部探矿工程
• 学科: 工学
• 关键词: 果糖 低聚果糖 双歧因子 保健 功能食品
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 环境保护与地质灾害治理工程
• 页码范围: 292-294
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5716.2006.12.145

摘要

人们目前的食糖为葡萄糖与果糖缩合而成的双糖.但糖尿病患者和热量摄入需严格控制着只能少吃或不吃食糖.科学研究显示,果糖所引起的血糖变化远远小于食糖,果糖的甜度比食糖高约1.5倍,微量的果糖便可满足人对甜味剂的需求.因此,果糖可成为部分特殊人群的食糖替代品.低聚果糖,又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖,存在于日常食用的植物、水果、蔬菜中.是人类饮食不可缺少的重要成分,列为第七营养要素.它不被人体吸收,能直接进入肠道被双歧杆菌吸收,帮助双歧杆菌在短时间内迅速地(10～100倍)增长.低聚果糖对于调节机体平衡,恢复胃肠道功能,促进新陈代谢,预防各种疾病.维护人体健康有着极为重要的作用,是21世纪人类健康最具有代表性的典型产品.随着低聚果糖这类新型功能性食品的出现,将会有力地带动医药、食品.保健等相关行业的发展,对提高人民的生活水平和促进国民经济的发展具有现实和深远意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊伟	宁夏大学化学化工学院	6	51	5.0	6.0