蒜氨酸酶粗提液的特性

• 作者: 杨雪飞 王丹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蒜氨酸酶 粗提液 酶学特性
• 年，卷（期）: 2006,（20）
• 所属期刊栏目: 植物生理·生化
• 页码范围: 5210-5211,5234
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.20.025

摘要

以安徽舒城大蒜为材料,采用离心、盐析、透析等方法从大蒜匀浆中提取蒜氨酸酶粗提液,以L-半胱氨酸亚砜为底物研究蒜氨酸酶的特性及最佳反应条件.结果表明,离心、盐析、透析纯化的蒜氨酸酶的比活分别为粗提时的2.519,3.497,3.703倍.该粗酶液的最适pH值为6.4,最适温度为30℃.当底物浓度低于3μmol/ml时表现为一级反应;当底物浓度在3～5μmol/ml时表现为混合级反应;当底物浓度大于5μmol/ml时属于零级反应.Zn2+、Ca2+、Fe2+可以提高蒜氨酸酶活性170%～200%;EDTA可以提高20%;Cu2+抑制45%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨雪飞	合肥工业大学生物与食品工程学院	16	120	7.0	10.0
2	王丹		5	35	4.0	5.0