灰葡萄孢霉角质酶粗提液酶学特性研究

• 作者: 刘瑞玲 吴伟杰 吴媛媛 孙健 郜海燕 陈杭君 韩延超
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 灰葡萄孢霉 角质酶 酶学性质 降解
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1518-1524
• 页数: 7页
• 字数: 5742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.07.1518

摘要

为探究灰葡萄孢霉角质酶的酶学性质以及角质酶对植物角质层的降解作用,以灰葡萄孢霉为材料,采用角质诱导的方法得到角质酶发酵液,上清液经过分离得到角质酶粗提液,采用分光光度法探究温度、pH值、金属离子及有机溶剂对角质酶活力的影响,并通过扫描电镜探究角质酶粗提液对葡萄角质层的作用.结果 表明,灰葡萄孢霉角质酶的最适反应温度为35℃,最适反应pH值为7.5,此条件下能够保持较高的热稳定性;Na+、Mg2+、Ca2+对酶活有促进作用,而Zn2+、Cu2+、Fe3+对酶活有抑制作用;甲醇、丙酮、异丙醇对酶活具有促进作用,乙醇、乙腈和三氯甲烷对酶活具有抑制作用;角质酶粗酶液对葡萄角质层具有明显的降解作用.本研究结果为果蔬采后病害的控制提供了理论依据.