大豆多肽复合酶解及脱色工艺条件优化的研究

• 作者: 冯悦兵 李名会 梁敏 江成英 邹东恢
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 正交试验 复合酶解 脱色工艺
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS222.1
• 字数: 2866字
• 语种: 中文

摘要

以大豆蛋白为原料,采用2709蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶水解大豆多肽,通过正交试验优化试验条件,确定了双酶复合酶解的最佳酶解工艺条件和最佳脱色条件.应用超滤技术对大豆多肽进行分离,经干燥得到粉末状多肽产品,得率为76.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯悦兵		11	97	4.0	9.0
2	梁敏		76	534	13.0	19.0
3	邹东恢		67	419	11.0	18.0
5	江成英		28	192	7.0	13.0
11	李名会		1	6	1.0	1.0