植物蛋白源活性肽研究进展

• 作者: 孟婷 左伟勇 陈伟华
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 植物蛋白 活性肽 功能
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 动物营养
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 字数: 3915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2007.01.006

摘要

源于食物蛋白的活性肽有些是天然存在的,有些是蛋白酶解的产物,即这些肽在原形食物蛋白质中没有活性,但是经过酶消化后被释放出来,从而发挥一系列生物学功能.食物蛋白源生物活性肽不仅具有营养功能,而且具有抗疲劳、降血压、降胆固醇、影响激素、结合矿物质、促进脂肪代谢、促进微生物发酵、抗菌和免疫调节等特性.我国一直有利用植物蛋白的传统,对植物源生物活性肽的开发及应用已成为研究热点,文章就近年来有关植物蛋白源活性肽研究的进展作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左伟勇	江苏畜牧兽医职业技术学院兽医系	39	272	10.0	15.0
2	陈伟华	南京农业大学动物医学院	131	1778	22.0	33.0
3	孟婷	江苏畜牧兽医职业技术学院兽医系	21	64	5.0	7.0