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植物蛋白源抗氧化肽活性的评价方法及作用机制的研究进展
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摘要：
植物蛋白源天然抗氧化肽由于具有良好的抗氧化性和较高的安全性,因而受到国内外学者的广泛关注.本文综述了植物蛋白源抗氧化肽抗氧化活性的评价方法和作用机制,为进一步开发制备植物蛋白源抗氧化活性肽提供研究借鉴.
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机制
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抗氧化活性肽的研究进展
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植物蛋白
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研究主题发展历程
节点文献
植物蛋白源肽
抗氧化活性
评价方法
作用机制
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
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食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
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