天然抗氧化剂对α-亚麻酸的抗氧化效果研究

• 作者: 刘昌盛 王明霞 王江薇 黄凤洪 黄沁洁
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 天然抗氧化剂 α-亚麻酸乙酯 烘箱法 Rancimat法
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 分析测试与加工
• 页码范围: 466-469
• 页数: 4页
• 分类号: S379.7
• 字数: 2682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-9084.2007.04.021

摘要

采用Schaal烘箱法和Rancimat法,分别考察了不同纯度、不同添加量的天然VE、茶多酚、鞣花酸、竹叶黄酮等天然抗氧化剂对α-亚麻酸乙酯的抗氧化效果.分析两种方法的结果,可以得出几种天然抗氧化剂对α——亚麻酸乙酯抗氧化效果的顺序为:90%茶多酚>82%鞣花酸>50%茶多酚>竹叶黄酮,在添加量为0.05%时对α-亚麻酸乙酯的抗氧化效果最好;Rancimat法较Schaal烘箱法更直观、快速简便,试剂损耗小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昌盛	中国农业科学院油料作物研究所	37	650	13.0	25.0
2	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
3	王江薇	中国农业科学院油料作物研究所	16	318	10.0	16.0
4	王明霞	中国农业科学院油料作物研究所	8	85	6.0	8.0
5	黄沁洁	中国农业科学院油料作物研究所	11	205	7.0	11.0