魔芋葡甘露聚糖的特性及其在食品工业中的应用

• 作者: 刘丹 吴治海 尹显锋 胡建平
• 来源期刊: 内江职业技术学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 魔芋葡甘露聚糖 理化性质 生理功能 应用
• 年，卷（期）: njzyjsxyxb_2007,（1）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: O629.1

摘要

本文综述了魔芋葡甘露聚糖的物理化学性质，分子结构的研究进展，分解代谢，生理功能以及在食品领域的应用概况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丹	四川农业大学食品科学系	42	180	8.0	10.0
2	尹显锋	内江职业技术学院生物技术系	26	56	4.0	6.0
3	胡建平	西昌学院食品科学系	4	5	2.0	2.0
4	吴治海		1	0	0.0	0.0