热处理对青枣贮藏效果的影响

• 作者: 余前媛 姚昕 尹大阳 涂勇 颜辉
• 来源期刊: 广西园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 青枣 贮藏保鲜 果实品质
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 1527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5868.2007.05.036

摘要

以西昌地区的青枣为试材,研究了不同热处理方式对青枣贮藏保鲜效果的影响.结果表明,适宜条件的热水处理效果较好,其最佳条件为55℃处理10 min,能显著提高青枣果实品质,抑制腐烂发生,提高好果率,延长青枣的贮藏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚昕	西昌学院食品科学系	8	23	2.0	4.0