铁强化食品研究进展

• 作者: 朴建华 胡静
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 铁缺乏 食品,强化 研究 营养调查
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 276-280
• 页数: 5页
• 分类号: R15|O614.811
• 字数: 4684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.03.027

摘要

针对铁缺乏有多种干预措施,其中推广铁强化食品是最具有成本效益性的干预措施.近年来由于人们对铁强化剂和强化技术研究的深入,NaFeEDTA强化食品和氨基酸螯合铁强化食品的研究取得了较大进展,铁盐微囊包裹、添加维生素C和植酸酶以提高铁吸收率的技术也有较大的发展,为全面了解铁强化食品的研究情况,就铁强化剂和强化技术的研究进展进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朴建华	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	125	1563	22.0	35.0
2	胡静	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	6	24	2.0	4.0