铁强化食品的应用现状与前景展望

• 作者: 卢玉 王春玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 缺铁性贫血 铁强化食品 人体健康 开发与应用
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 392-395
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

铁缺乏是人们面临的公共营养问题之一,铁强化食品的开发是预防和解决铁缺乏的有效干预措施.为全面了解铁强化食品的开发状况,本文就铁营养强化剂的种类、特点以及近年来铁强化剂和强化技术的研究进展进行了综述,并对铁强化食品的应用前景进行展望.以期为世界各国全民营养改造和健康事业的发展提供新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春玲		20	239	7.0	15.0
2	卢玉		3	19	2.0	3.0