N.P红食用天然色素的主要成分鉴定及毒理学评价

• 作者: 刘萍 杨柳 罗缮 葛兴 郑燕英
• 来源期刊: 北京农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 色素 黄酮类化合物 天然色素
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TQ91|TS202.3
• 字数: 2931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3186.2007.02.014

摘要

从速生树种杨树花中提取的食用天然色素.采用薄层、紫外分光光度法等对该色素的主要成分进行研究.采用急性毒性试验,Ames以及蓄积试验对该色素进行毒理学评价,结果表明,该提取色素主要成分为矢车菊花青素,使用该天然色素具有成本低、可利用价值高,安全、无毒等特点,是食用天然色素中又一优良新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨柳		9	178	5.0	9.0
2	刘萍	北京林业大学材料科学与技术学院	30	213	6.0	14.0
3	葛兴	北京农学院基础科学系	23	306	9.0	17.0
4	郑燕英	北京农学院基础科学系	9	82	4.0	9.0
5	罗缮	北京农学院基础科学系	2	4	1.0	2.0