食用天然色素的最新技术--萝卜红的脱臭技术和新型评价技术

• 作者: 曾桂英
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 萝卡红 异味 脱臭技术 评价技术
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.03.036

摘要

本文介绍了新开发的食用天然色素无异味萝卜红-ADK在食品中的应用,提出了制定影响食用天然色素的新型评价方法及其重要意义,希望早日建立实施评价法,使食用天然色素在食品应用中能发挥出应有的作用.本文从土壤、泡菜、酸奶等样品中分离、筛选出产-氨基丁酸的乳酸菌,并进行了初步的鉴定.