乳品工业中的乳糖酶

• 作者: 张洪颖 秦立虎 韩起文
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 乳品工业 应用
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 119-125
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 9528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.03.024

摘要

主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		33	69	4.0	6.0