阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究

• 作者: 张红漫 曾宪贤 李春阳 林增祥 王倩 黄和
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 工学
• 关键词: 离子束 阿魏菇 多糖 功能饮料
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2007.05.042

摘要

对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料.试验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方:阿魏菇原汁浓缩液30%,蔗糖2.0%,酸味剂0.10%,VC 200 mg/L,甜蜜素0.4 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春阳	江苏省农科院农产品加工研究所	107	1024	15.0	26.0
2	王倩	新疆大学物理系	67	109	6.0	8.0
3	张红漫	南京工业大学制药与生命科学学院	55	540	10.0	21.0
4	黄和	南京工业大学制药与生命科学学院	192	1437	17.0	29.0
5	林增祥	新疆大学离子束生物工程中心	11	53	5.0	6.0