保健饮料皋茶氨基酸的研究

• 作者: 王海燕 黄继轸
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 皋茶 氨基酸
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.59
• 字数: 2058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-352X.2007.01.007

摘要

对皋茶氨基酸进行了定性和定量分析.结果表明,在常见的18种氨基酸中,除了色氨酸在酸性环境下遭到破坏,其余的17种氨基酸都存在检测图谱中.游离氨基酸中总氨基酸含量为0.85%,其中含量最高的是谷氨酸,约为0.15%,含量最低的是半胱氨酸,约为0.004%;蛋白质水解氨基酸中总氨基酸含量为11.65%,其中含量最高的是谷氨酸,约为1.75%,含量最低的是苯丙氨酸,约为0.03%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海燕	安徽农业大学生命科学学院	19	85	5.0	9.0
2	黄继轸		1	5	1.0	1.0