叶绿素铬钠盐的制备及理化性质

• 作者: 唐红英 宋少芳 苏秀荣 贾寿华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 叶绿素 叶绿素铬钠盐 理化性质
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-145
• 页数: 4页
• 分类号: TS311
• 字数: 3109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.030

摘要

由菠菜叶提取叶绿素并经皂化、酸化、铬代及成盐反应制备叶绿素铬钠,测定了它的紫外可见光谱,并与叶绿素铜(Ⅱ)钠盐的紫外可见光谱进行比较,同时测定了叶绿素铬钠盐理化性质.实验结果表明:叶绿素铬钠盐在360.8、401.6、655.1 mm处有特征吸收峰,紫外可见光谱与叶绿素锰(Ⅲ)叶绿素镧(Ⅲ)相似,证明铬离子已经配位到叶绿素卟啉环上,形成了叶绿素铬钠盐.叶绿素铬钠盐能溶于水,在中性溶液中稳定,有一定的抗氧化还构原性,热稳定性好,光稳定性较差.其中食盐这种食品添加剂对叶绿素铬钠盐的稳定性影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏秀荣	山东农业大学化学与材料科学学院	31	234	8.0	14.0
2	贾寿华	山东农业大学化学与材料科学学院	29	166	7.0	11.0
3	宋少芳	山东农业大学化学与材料科学学院	21	61	5.0	6.0
4	唐红英	山东农业大学化学与材料科学学院	1	7	1.0	1.0