叶绿素锌钠盐的理化性质及应用研究

• 作者: 于洁 石华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶绿素锌钠盐 性能 聚乙烯醇薄膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TS311
• 字数: 3332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.03.038

摘要

对叶绿素锌钠盐的理化、光谱、与聚乙烯醇染色后薄膜的性能进行了研究.结果表明,叶绿素锌钠盐能溶于水,在412、639nm处有特征吸收峰,在中性溶液中稳定,热稳定性很好,有一定的抗氧化还原性,光稳定性较差.一般的食品添加剂,如食盐、葡萄糖、抗坏血酸对叶绿素锌钠盐的稳定性没有太大的影响.含叶绿素锌钠盐的塑料薄膜具有一定的保鲜性,但失重率较高,有待进一步提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于洁	西安交通大学生物工程系	8	54	5.0	7.0
2	石华	西安交通大学生物工程系	1	15	1.0	1.0