金柚柚子籽油的制备及理化性质研究

• 作者: 刘芯如 刘袆帆 王琴 马路凯 黄妙如
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 柚子籽油 制备 不饱和脂肪酸 理化性质 生育酚 角鲨烯 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.04.004

摘要

以广东梅州金柚柚子籽为研究对象,采用有机溶剂浸提法对柚子籽中的油脂进行提取,分析其脂肪酸组成、酸价、过氧化值等理化指标,并采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)对柚子籽油的挥发性成分进行研究,同时对柚子籽粕中多肽、多糖、多酚和黄酮含量进行了测定.结果表明:柚子籽油得率为(55.74±1.25)％,柚子籽油不饱和脂肪酸含量高达68.43％,主要是亚油酸((40.45±0.05)％)和油酸((23.08±0.03)％);柚子籽油中生育酚和角鲨烯的含量分别为(56.04±0.36)μg/g和(4.22±0.22)μg/g,酸价(KOH)((0.86±0.16)mg/g)、过氧化值((0.63±0.14)mmol/kg)均较低,且在国标限量范围内;柚子籽油共鉴定出57种挥发性成分,包括烃、醇、酸、酯、醛酮、酚和含氮类化合物,赋予了柚子籽油独特的柚子香味;柚子籽粕中多肽和多糖含量较高,分别为3.50％和3.90％,柚子籽粕中多酚和黄酮含量较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琴	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1209	18.0	30.0
2	刘袆帆	仲恺农业工程学院轻工食品学院	11	0	0.0	0.0
3	马路凯	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	0	0.0	0.0
4	刘芯如	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	4	1.0	2.0
5	黄妙如	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	0	0.0	0.0