酶法提取辣椒素的实验探讨

• 作者: 刘玉 郭庆祝
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法 辣椒素 正交实验
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.06.022

摘要

使用酶法提取辣椒素的新方法研究了最佳酶解条件,通过酶解液初始pH值、酶解时间、酶解温度和酶量的三水平正交实验,得到了影响辣椒素产量指标的最优水平组合,实验得出辣椒素产量为7.18mg/g;并与传统溶剂浸提法提取辣椒素进行了比对实验,结果表明:酶法提取辣椒素萃取速度快、效率高,产量比传统方法提高了30%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉		6	36	5.0	6.0
2	郭庆祝		3	11	2.0	3.0