食用水产品的利弊

• 作者: Cassio Lynm Janet M.Torpy Richard M.Glass 顾佳
• 来源期刊: 美国医学会杂志中文版
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 患者之页
• 页码范围: 320
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

饮食可影响人体健康.水产品(无论是鱼还是贝)除含有蛋白质、维生素D及硒等营养成分外,还具有一类特殊的脂肪,即ε-3脂肪酸,后者可减少心脏及其他疾病的患病风险.但是,水产品中有可能还含有汞及其他污染物,对人体健康构成威胁.在2006年10月18日刊出的JAMA杂志中,有一篇文章阐述了食用水产品的利与弊.