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摘要:
在碾米工艺中,增加糙米的精选分级,去谷、去未熟粒和细杂,保证进入碾米机的糙米是净糙米.此外增设糙米调质工序,加水量为0.2%~0.6%,糙米皮层的水分控制在16.5%~17%左右,可改善白米碾磨均匀度、降低白米龟裂、节约碾米电耗、降低碎米率.
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文献信息
篇名 浅谈糙米精选与调质
来源期刊 粮食加工 学科 工学
关键词 糙米 糙米精选 糙米调质
年,卷(期) 2007,(5) 所属期刊栏目 稻米加工
研究方向 页码范围 43-44
页数 2页 分类号 TS212.44
字数 2470字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.014
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作者信息
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研究主题发展历程
节点文献
糙米
糙米精选
糙米调质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食加工
双月刊
1007-6395
61-1422/TS
大16开
陕西省西安市
52-202
1976
chi
出版文献量(篇)
3362
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