糖类物质对固定化脂肪酶的保护作用

• 作者: 张宏梅
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖类物质 脂肪酶 保护
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 38-39,48
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.04.016

摘要

探讨脂肪酶在固定化过程中,几种糖类物质对酶活的保护作用.采用壳聚糖涂层法固定化脂肪酶,加入不同种类的糖液,干燥后用橄榄油法检测脂肪酶的酶活力.在没有糖类物质作为保护剂的情况下,戊二醛浓度在7.5%、交联温度在25℃、pH值为8.0时获得的固定化酶活最高,加入0.5M浓度的糖溶液,可以有效提高固定化酶活力的回收率.糖类保护剂都可以在酶的固定化过程中有效保护酶活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏梅	广东工业大学轻工化工学院	33	132	7.0	10.0