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谷氨酰胺转胺酶对面粉品质的改良
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摘要：
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蛋白质转谷氨酰胺酶途径糖基化研究进展
蛋白质
糖基化
转谷氨酰胺酶
转谷氨酰胺酶对小麦面粉加工品质的影响研究
转谷氨酰胺酶
游离巯基含量
持水性
粉质特性
加工品质改良
转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响
大豆分离蛋白
转谷氨酰胺酶
改性
聚合
凝胶性
谷氨酰胺转胺酶对面条专用粉品质影响的研究
谷氨酰胺转胺酶
面条专用粉
品质改良
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