微菌落法快速定量检测食品中细菌总数

• 作者: 刘玉娥 杨华 柏海兰 陶墨奎 高亚春 高桂华
• 来源期刊: 解放军预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 微菌落 检测 细菌总数
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论著
• 页码范围: 406-408
• 页数: 3页
• 分类号: R378.2|R378.1
• 字数: 1995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5248.2007.06.005

摘要

目的 以微孔滤膜作载体,结合多媒体彩显显微放大计数系统, 建立快速检测食品中细菌总数方法.方法 将待测标本1 mL接种于微孔滤膜上,以真空泵负压抽滤,取下滤膜将其贴于营养琼脂平板表面,37℃微菌落法培养3～5h,国标法培养48 h,沙黄染色,通过显微摄像电脑放大系统进行计数.用微菌落法与国标法分别对6份不同浓度大肠杆菌悬液中大肠杆菌和36份食品中细菌总数进行平行检测.结果 微菌落法对6个大肠杆茵茵液测得结果分别为205、100、117、105、160、184 cfu·mL-1,国标法测得结果分别为200、110、120、100、150、180 cfu·mL-1,两种方法测得的结果差异无显著性(P》0.05).两种方法对36份食品中细菌总数测得的结果最大相差为20 cfu·mL-1,差异无显著性(P》0.05).结论 该法具有快速、准确、简单易操作等优点,适用于现场对食品中的细菌总数进行快速检测.