不同脱脂工艺的花生蛋白粉对大鼠微量元素代谢的影响

• 作者: 丛涛 李珍 赵霖 鲍善芬
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生蛋白粉 脱脂工艺 元素代谢
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.06.017

摘要

观察不同脱脂工艺生产的花生蛋白质粉对生长期大鼠体内微量元素代谢的影响.应用大鼠全塑代谢笼,以酪蛋白为对照,分别采用低温生制(LG)、低温熟制(MG)和传统高温(HG)三种不同脱脂工艺制备的花生蛋白粉作为饲料的蛋白质来源,制备人工半合成饲料.测定大鼠血清、肝、肾及粪、尿中的微量元素锌、铜、铁、锰含量,计算各组饲料中元素的表观吸收率和表观存留率.酪蛋白对照组大鼠体重增长最快,HG组大鼠体重增长最慢.LG组大鼠血清铜和粪铜水平显著低于其它各组,而尿铜排出量则显著高于其它各组.LG和MG组肝锌、肾锌和肝铁含量分别比对照组高约26%与14%、9.9%与6.8%、63%与60%,LG组铜和MG组锰的表观吸收率分别是对照组的1.28倍和2.76倍;而高温脱脂花生饼粕组大鼠6种元素的表观吸收率和表观存留率均为四组中的最低水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍善芬	解放军总医院营养科微量元素室	58	510	11.0	20.0
2	丛涛	解放军总医院营养科微量元素室	48	519	11.0	21.0
3	赵霖	解放军总医院营养科微量元素室	92	695	13.0	23.0
4	李珍	解放军总医院营养科微量元素室	31	214	9.0	13.0