食品过敏原的HACCP控制

• 作者: 周木龙 庄逸林 李锋
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品过敏原 HACCP控制
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5354.2007.05.025

摘要

食物过敏作为食源性疾病,越来越引起广大食品消费者、生产者和研究者的普遍关注.本文应用HACCP原理,通过对食品中过敏原的危害分析,探讨建立适合我国实际的食品过敏原的控制途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄逸林		8	30	4.0	5.0
2	周木龙		4	12	2.0	3.0
3	李锋		3	7	1.0	2.0