啤酒屋酵母菌株筛选技术的探讨

• 作者: 严福红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 筛选
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.023

摘要

鲜啤酒以其独特的风味、营养、时尚而流行于都市生活.啤酒酵母菌株的特性直接决定着鲜啤酒的质量,在生产中采用不同的菌株和生产工艺,可酿造出不同类型的啤酒.笔者根据实际经验,提出了啤酒屋酵母菌株分离的技术要点,并依此进行了啤酒屋酵母菌株的筛选.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严福红		11	13	2.0	2.0