菜籽饼脱毒方法及其饼粕利用研究进展

• 作者: 黄永光 黎娇凌
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菜籽饼(粕) 微生物技术 蛋白利用率
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 136-138,142
• 页数: 4页
• 分类号: S816.43
• 字数: 6182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3601.2007.06.049

摘要

菜籽饼(粕)是一种利用价值很高的高蛋白资源,由于菜籽饼含有芥子苷、芥酸、植酸和单宁等有毒物质和抗营养因子,使其应用范围严重受限.应用先进的技术开发菜籽饼(粕)蛋白资源,提高菜籽饼(粕)蛋白利用率已势在必行.物理或化学脱毒方法难以达到预期的脱毒效果,微生物具有数量大、产酶系复杂等特点,利用微生物发酵对菜籽饼(粕)进行脱毒,不仅可提高蛋白产品的适口性,还可提高菜籽饼(粕)蛋白质含量和利用率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永光	贵州大学生命科学院	39	265	10.0	14.0