烤烟香味成分与其感官质量的典型相关分析

• 作者: 冯晓民 周冀衡 李文伟 胡建军
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 香味成分 感官质量 简单相关分析 典型相关分析
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 烟草工艺
• 页码范围: 9-15,22
• 页数: 8页
• 分类号: TS411.1
• 字数: 4782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2007.03.002

摘要

在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对烤烟各香味成分与其感官质量的关系进行了初步分析.结果表明:①大部分香味成分与感官质量呈较显著正相关,少量香味成分与感官质量呈较显著负相关,也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著;②中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈较显著正相关,而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晓民		1	118	1.0	1.0