啤酒花苦味物质综述

• 作者: 刘少清
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦味物质 啤酒花 综述 分类方法 啤酒酿造 委员会
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4

摘要

啤酒花是啤酒酿造中的重要原料。啤酒的苦味主要来自于酒花中最重要的物质——苦味物质。 1苦味物质的分类 目前，我们主要是根据欧洲啤酒协会（EBC）分析委员会（即根据Woellmer）的分类方法对酒花的苦味物质进行分类。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘少清	湖北轻工职业技术学院啤酒工程系	2	7	1.0	2.0