天然食品防腐剂及其发展前景

• 作者: 李京东 肖素荣
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食品防腐剂 应用 发展前景
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.06.010

摘要

天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的,具有防腐作用的一类物质.它以资源丰富、抗菌性强、安全无毒、抗菌谱广等优点在食品工业上越来越引起关注和重视.