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豆豉纤溶酶的研究进展
豆豉纤溶酶的研究进展
作者:
马力
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
豆豉
豆豉纤溶酶
菌种鉴定
发酵
摘要:
从豆豉中筛选出的产豆豉溶栓酶的菌株分别有枯草芽孢杆菌(Bacillus subtiilis)和解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens).其发酵工艺有固体发酵和液体发酵.豆豉纤溶酶的酶学性质包括酶的分子量、酶的等电点、酶的稳定性、酶的最适反应温度和pH值、各种抑制剂对酶活性的影响等.酶的分离纯化要根据具体实际情况,对过滤、离心、盐析、超滤、凝胶过滤和层析分离等提取方法进行不同组合.酶活的测定包括琼脂糖-纤维蛋白平板法、纤维蛋白块溶解时间法、血清板法、肤底物法、酶联免疫吸附法.
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篇名
豆豉纤溶酶的研究进展
来源期刊
粮食加工
学科
工学
关键词
豆豉
豆豉纤溶酶
菌种鉴定
发酵
年,卷(期)
2007,(5)
所属期刊栏目
研究与开发
研究方向
页码范围
83-86
页数
4页
分类号
TS214.2
字数
5166字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.029
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
马力
湖南农业大学食品科技学院
21
339
10.0
18.0
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主办单位:
陕西省粮油科学研究设计院
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-6395
CN:
61-1422/TS
开本:
大16开
出版地:
陕西省西安市
邮发代号:
52-202
创刊时间:
1976
语种:
chi
出版文献量(篇)
3362
总下载数(次)
7
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