罐头鱼『骨胳』比鲜鱼强

• 作者: 孔哲思
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鱼肉的营养丰富,不仅因为其中的蛋白质含量高,容易消化,含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质,更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸,对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益.然而,如果把鱼肉做成罐头,它的营养价值会不会有所改变呢?