几种传统食品中黄曲霉毒素B1的检测与安全评价

• 作者: 余以刚 刘冬梅 吴晖 李晓凤 邱杨
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酶联免疫法 黄曲霉毒素B1 安全评价
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2371字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.030

摘要

采用酶联免疫法检测月饼、花生油、花生糖和豌豆酱等传统食品中的黄曲霉毒素B1(简称AFT B1)含量,分析AFTB1超标的原因及其安全性,结果表明:大部分传统食品中AFT B1在安全限量之内,少数几类产品存在安全隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	刘冬梅	华南理工大学轻工与食品学院	80	909	14.0	28.0
3	余以刚	华南理工大学轻工与食品学院	105	1163	18.0	30.0
4	邱杨		23	119	7.0	10.0
5	李晓凤	华南理工大学轻工与食品学院	58	385	12.0	18.0