南瓜果实采后对切割损伤的生理响应

• 作者: 吴涛 方雪花 茅林春
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 南瓜 切割 采后生理
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 248-251
• 页数: 4页
• 分类号: S642.1
• 字数: 5228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.03.049

摘要

该试验研究了不同切割程度对南瓜贮藏期间生理活性的影响.将新鲜南瓜果实分切成1/4、1/8南瓜块和直径25 mm,柱长20 mm南瓜柱三种样品,于4℃贮藏,定期检测其生理生化和色泽的变化.试验结果表明,切割处理会刺激南瓜呼吸强度和乙烯释放量的显著增加.切割后南瓜失重率、呼吸强度、乙烯释放量、白色指数值增加,同时丙二醛含量及SOD酶活性提高,但是切割损伤对果实组织的硬度和电导率的变化没有明显影响.另外,切割损伤程度越大,失重率、呼吸强度、乙烯释放量、丙二醛含量及SOD酶活性的增加程度越明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1519	21.0	37.0
2	吴涛	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	45	328	10.0	17.0
3	方雪花	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	187	5.0	5.0