EFF和乙醇对采后薄皮甜瓜果实贮藏品质及相关生理指标的影响

• 作者: 吕德卿 白晓航 齐红岩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 薄皮甜瓜 促进保鲜配方 乙醇 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 262-267
• 页数: 6页
• 分类号: S652.2
• 字数: 5383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201414050

摘要

考察促进保鲜配方(enhanced freshness formulation,EFF)和乙醇(ethanol,Eth)对采后薄皮甜瓜果实贮藏效果的影响.以东北主栽不耐贮藏薄皮甜瓜‘金妃’为试材,分别采用2％ EFF浸泡和0.5 mL/kg Eth蒸熏2个方式处理采后薄皮甜瓜,以不做任何处理为对照.在15℃恒温培养箱(相对湿度85％)中贮藏16d,测定贮藏期间果实品质特性及其相关生理指标.结果表明:两处理均显著抑制了贮藏期间甜瓜果实内源乙烯的释放量(P＜0.05),且EFF较Eth效果显著,推迟了果实内源乙烯高峰的出现.贮藏期间,两处理均延缓了薄皮甜瓜果实硬度下降速率、水分损失速率及可溶性固形物的消耗;降低了果实腐烂率;保持了果实的感官品质.Eth蒸熏处理7 d之前效果较好,而EFF浸泡处理的保鲜期更长.贮藏7d后,两处理显著抑制了可溶性果胶含量的升高速率及原果胶含量的下降速率(P＜0.05);EFF处理中纤维素的下降速率明显低于Eth处理和对照;两处理均显著抑制了多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性(P＜0.05),但对β-葡萄糖苷酶活性影响无明显规律.综上,两处理均延缓了采后薄皮甜瓜果实的软化速率,保持了果实品质,保鲜效果显著,且EFF浸泡的效果优于Eth蒸熏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐红岩		24	522	12.0	22.0
2	吕德卿		2	15	2.0	2.0
3	白晓航		3	19	3.0	3.0