1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响

• 作者: 李艺筱 潘永贵 王波 苏金晶 袁梦麒 赵宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 1-MCP 贮藏品质 采后生理
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 348-353
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.063

摘要

研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响.苦瓜果实采后用0.5、1.0、1.5μL/L1-MCP处理12h后,在20 ℃下贮藏.贮藏期间测定果实腐烂率、硬度、色差、可溶性固形物和可滴定酸含量、抗坏血酸含量、H2O2含量、超氧阴离子产生速率、果实的过氧化氢酶及过氧化物酶活性等指标的变化.结果表明:与对照组果实相比,1-MCP处理能有效延缓苦瓜果实硬度的下降,保持较高的抗坏血酸、可滴定酸和可溶性固形物含量,抑制果实中H2O2、O2-·含量的上升;且在整个贮藏期间,能够有效增加处理组果实过氧化物酶和过氧化氢酶的活性.另外,1-MCP还可以抑制果实的腐烂,但是过高浓度反而会增加果实的腐烂.研究认为,0.5 μL/L1-MCP处理可延缓采后苦瓜果实成熟衰老和贮藏品质下降,在20℃下延长贮藏时间达4d以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘永贵	海南大学食品学院	41	225	8.0	12.0
2	王波	海南大学食品学院	2	4	1.0	2.0
3	赵宇	海南大学食品学院	2	6	2.0	2.0
4	袁梦麒	海南大学食品学院	4	14	3.0	3.0
5	李艺筱	海南大学食品学院	3	13	3.0	3.0
6	苏金晶	海南大学食品学院	1	4	1.0	1.0