大豆蛋白中抗原物质的研究进展

• 作者: 孙泽威 张晓东 秦贵信 赵元 鲍男
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆抗原 分离提纯 抗营养 消化 加工处理
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 613-617
• 页数: 5页
• 分类号: S565.1
• 字数: 3728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2007.04.031

摘要

自发现大豆蛋白中抗原物质可引起幼龄动物发生过敏以来,大豆抗原的研究受到广大学者所关注.在某种程度上,它们的存在影响了大豆的营养价值,从而限制了其广泛利用.本文综述了大豆抗原分离提纯与有效加工灭活的方法,以及大豆抗原在仔猪、犊牛和鼠体内抗营养作用及消化动力学的研究进展,为进一步完善其致敏机理提供科学参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓东	中国农业科学院哈尔滨兽医研究所	68	1324	14.0	35.0
2	秦贵信	吉林农业大学动物科技学院	190	1301	18.0	27.0
3	赵元	吉林农业大学动物科技学院	22	164	7.0	12.0
4	孙泽威	吉林农业大学动物科技学院	76	668	14.0	22.0
5	鲍男	吉林农业大学动物科技学院	12	41	4.0	6.0