固态发酵技术的研究应用现状

• 作者: 孙森 宋俊梅 张长山
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 应用 现状 前景
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.04.011

摘要

首先介绍了固态发酵的技术、特点及其优越性,并与液态发酵进行了对比;简要介绍了其最新研究状况及其在食品加工业、资源环境等各领域中的应用;描述了其发展趋势及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋俊梅	山东轻工业学院食品与生物工程学院	91	1258	18.0	31.0
2	孙森	山东轻工业学院食品与生物工程学院	5	123	4.0	5.0
3	张长山	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	79	2.0	2.0