SPME/GC法测定油炸淀粉类食品中的丙烯酰胺

• 作者: 史兵方 唐婧 张有会 杨秀培 蔡铎昌
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: SPME/GC CA/PGA 丙烯酰胺 油炸淀粉食品
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 新技术与应用
• 页码范围: 942-945
• 页数: 4页
• 分类号: O657.71
• 字数: 3287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1656.2007.08.023

摘要

自制了十六醇/聚己二酸乙二醇酯(CA/PGA)固相微萃取探头,建立了油炸淀粉类食品中丙稀酰胺的SPME/GC测定方法.利用该方法测定了油炸方便面和油条中的丙烯酰胺.结果显示,SPME/GC法在2.5μg/kg～1500μg/kg范围内有很好的线性,检测限为2.5μg/kg,回收率为91.2%～98.8%,RSD为2.7%(n=6).该法比传统的LLE溴衍生化/GC法灵敏度高,重现性好,操作简便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡铎昌	西华师范大学化学化工学院	79	747	17.0	22.0
2	杨秀培	西华师范大学化学化工学院	36	341	12.0	16.0
4	史兵方	西华师范大学化学化工学院	9	142	8.0	9.0
5	唐婧	西华师范大学化学化工学院	8	113	6.0	8.0
8	张有会	西华师范大学化学化工学院	5	82	4.0	5.0